오늘 저녁 메뉴로 숙주요리의 대명사, 차돌박이 숙주볶음을 추천해볼게요! 얇게 썬 차돌박이와 아삭한 숙주가 조화를 이루는 이 요리는 간단하면서도 깊은 맛으로 가족 모두를 만족시키는 메뉴예요. 숙주볶음의 매력에 푹 빠져보세요!
재료 준비하기
차돌박이 260g, 숙주나물 1봉지 통마늘 5개, 대파 1대, 청양고추 1개 식용유 1.5스푼 소스 : 굴소스 1스푼, 양조간장 1스푼, 알룰로스(올리고당) 0.5스푼, 소금 4꼬집, 참기름 1스푼, 후춧가루 톡톡 (밥숟가락 기준 / 난이도 하 / 2인분)
1단계: 고기 손질
얇은 고기를 선호하는 편이라 차돌박이를 준비했어요. 냉동 차돌박이라면 미리 살짝 해동시켜 물기를 제거해주세요. 냉장 고기라면 핏물만 가볍게 닦아주면 됩니다.
2단계: 야채 손질
숙주나물은 부드럽게 씻어주세요. 씻을 때는 세게 하지 말고, 줄기가 부러지지 않도록 조심해야 해요. 물기는 최대한 제거해주시고 소쿠리에 펼쳐서 말려두세요. 마늘은 편으로 썰고, 대파와 청양고추는 먹기 좋게 손질해주세요.
3단계: 소스 섞기
숙주나물볶음의 핵심은 바로 이 소스예요. 센 불로 빠르게 볶아야 숙주 식감이 살아나거든요. 그래서 소스는 미리 섞어두는 게 좋아요.
굴소스 1스푼 + 양조간장 1스푼 + 알룰로스(올리고당) 0.5스푼 + 소금 4꼬집 + 참기름 1스푼 + 후춧가루 톡톡
4단계: 볶기 시작!
1. 식용유를 두르고 마늘 볶기 식용유 1.5스푼을 팬에 두르고 마늘을 볶아 향을 내주세요.2. 차돌박이 볶기 마늘 향이 가득 퍼지면 차돌박이를 넓게 펴서 중약불에서 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않게 주의하세요!3. 대파와 청양고추 추가 고기가 적당히 익으면 대파와 청양고추를 넣고 가볍게 볶아주세요. 아들이 먹을 경우 청양고추는 생략해도 좋아요.4. 숙주나물과 소스 넣기 대파 향이 퍼지면 불을 세게 높여 숙주와 미리 준비해둔 소스를 함께 넣고 볶아주세요.
완성! 섬세한 불 조절이 중요해요
숙주나물의 아삭한 식감을 유지하기 위해 센 불로 빠르게 볶아주세요. 숙주는 수분이 많아서 약 80% 정도만 익히면 됩니다. 불을 끈 후에도 살짝 더 익을 수 있으니 너무 과하게 익히지 않도록 주의하세요!
완성된 차돌박이 숙주볶음은 접시에 담으면 약간의 국물이 생길 수 있지만, 실제로 먹을 때는 더 맛있게 느껴집니다. 아이들과 함께 즐겨도 좋고, 맥주 안주로도 완벽한 선택이에요. 오늘 저녁 메뉴로 숙주요리 차돌박이 숙주볶음을 만들어보세요!