메추리알 소고기 장조림 만들기
오늘은 따뜻한 집밥의 정석, 메추리알 소고기 장조림을 소개할게요! 부드럽고 맛있는 이 레시피는 가족 모두가 즐길 수 있는 반찬으로 딱입니다. 특히 요즘처럼 추운 날씨에 따뜻한 장조림 한 그릇이 얼마나 반갑던지요.
재료와 준비물
소고기: 800g (홍두깨살 또는 우둔살 추천), 메추리알 400g, 꽈리고추 10개, 표고버섯 2개, 통마늘 5개 육수 재료: 대파 1대, 양파 1/2개, 표고버섯 기둥 6개, 다시마 10cm2장, 당근, 생강 1조각(말린 생강) 양념: 고기 삶은 물 800ml, 진간장 150ml, 국간장 1스푼, 참치액 1스푼, 맛술 4스푼, 유기농 비정제 설탕 5스푼
레시피 단계
1. 소고기 준비하기: - 고기를 큰 덩어리 대신 3~4등분으로 잘라서 준비해요. 이렇게 하면 짧은 시간에 부드럽게 삶을 수 있어요. - 찬물에 담가 핏물을 제거해요. 물을 자주 갈아주면서 30분 정도 담가두세요. 설탕 1스푼을 넣어주면 핏물 제거에 더욱 효과적이에요.
2. 육수 끓이기: - 물 1200ml에 대파, 양파, 표고버섯 기둥, 당근, 다시마, 생강을 넣고 육수를 끓여요. 다시마는 끓기 시작하면 건져냅니다. - 육수가 끓으면 준비한 소고기를 넣고 삶아요. 끓는 물에 넣는 것이 고기의 육즙을 잡아두는 비결이에요!
3. 메추리알과 양념 준비: - 메추리알은 깨끗한 물에 헹궈 물기를 빼주세요. - 양념을 준비할 때는 고기 삶은 물 800ml에 진간장, 국간장, 참치액, 맛술, 설탕을 넣어 고루 섞어주세요.
4. 조리 완료: - 고기와 메추리알을 넣고 약 10분 정도 더 끓여요. 중간중간 간을 보면서 취향에 맞게 조절해 주세요. - 마지막 단계로 꽈리고추와 표고버섯을 넣고 5분 정도 더 끓이면 완성! 칼칼한 맛을 원한다면 청양고추를 한두 개 추가해도 좋아요.
팁과 변형
- 국물 활용: 국물이 넉넉하게 남았다면 밥과 함께 비벼 먹거나, 다른 요리에 활용해보세요.- 아이들을 위한 변형: 아이들이 매운 걸 좋아한다면 청양고추를 추가하거나, 꽈리고추 대신 파프리카를 넣어 부드럽고 달콤한 맛으로 변형해보세요.- 계절 변화: 겨울에는 따뜻한 장조림이 제격이지만, 여름에는 시원한 맛을 위해 콩나물이나 두부를 추가해도 좋습니다.
오늘 저녁 메뉴는 따뜻하고 든든한 메추리알 소고기 장조림으로 정해보세요. 가족 모두가 행복한 식사 시간을 만들어 보세요!